Wenn Sie ein besonderes Abendessen planen und die perfekte Lammkeule kochen möchten, vergessen Sie nicht, die Bedeutung des Heftens zu beachten. Viele Menschen assoziieren mit dem Thanksgiving-Truthahn, aber jedes gebratene Fleisch im Ofen ist ernsthaft gefährdet, trocken und gummiartig zu werden, einschließlich Lammfleisch. Wenn Sie Ihr Lamm für den Ofen zubereiten, achten Sie darauf, gut zu würzen und mit einer Art Marinade zu bedecken. Es empfiehlt sich, das Lamm entweder mit Olivenöl zu bestreichen oder eine Marinade auf Öl- oder Butterbasis zu verwenden, um den Braten von Anfang an feucht zu halten.
Halten Sie das Lamm feucht und entsaften Sie es regelmäßig während des Kochvorgangs.
Schritt 1
Machen Sie eine Hefemischung. Die Herstellung einer Backmischung, anstatt nur die natürlichen Säfte der Lampe zu verwenden, gibt dem Lamm zusätzlichen Geschmack. Mischen Sie Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch und einen Schuss Rosmarin. Beiseite legen. Der Lammbraten sollte vorher gewürzt und mit etwas Fett, wie Butter oder Öl, vor dem ersten Backen in den Ofen gegeben werden, so dass Sie nicht mit dem Backen beginnen müssen, bis etwa 20 bis 30 Minuten.
Schritt 2
Lamm vollständig aus dem Ofen nehmen. Es ist wichtig, dass der Ofen auf der richtigen Gartemperatur bleibt, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Schieben Sie das Ofengestell also nicht einfach in den Ofen. Dadurch verliert der Ofen Wärme und muss sich erneut aufwärmen. Ziehen Sie die gesamte Pfanne mit Topflappen aus dem Ofen, legen Sie sie auf den Herd und schließen Sie die Ofentür.
Schritt 3
Mischen Sie mit der Mischung und den natürlichen Säften. Das Lamm wird am Anfang nicht viel gesammelten Saft haben, also begießen Sie großzügig mit der Buttermischung, die Sie gemacht haben. Ein Gebäck- oder Butterpinsel eignet sich gut für diese Aufgabe. Achten Sie darauf, jeden Teil der Außenseite des Lammes zu beschichten und den Braten schnell wieder in den Ofen zu stellen. Nach ein paar Bastagen fangen Sie an, am Boden der Pfanne Lammfleisch zu sammeln. Verwenden Sie eine Überziehbirne, um den Saft aufzusaugen und über das Lamm zu gießen. Weiter kochen und alle 20 bis 30 Minuten backen, bis ein Fleischthermometer in der Mitte des Lammes mindestens 135 Grad anzeigt.
