Die Rieslingtraube gehört zu einer Traubenfamilie, die als aromatisches Weiß bekannt ist. Aromatische Weißweine zeichnen sich durch ihre überschwänglichen Aromen aus, die so weit wie möglich durch den Weinherstellungsprozess erhalten werden, so dass die natürlichen Düfte und Aromen der Traube die dominierenden Eigenschaften des Weins sind. Im Allgemeinen werden aromatische Whits bei kühlen Temperaturen langsam fermentiert und in neutralen Gefäßen statt Eichenfässern gereift.
Die natürlichen Aromen der Traube sind in aromatischen Weißweinen wie dem Riesling erhalten.
Gewurtztraminer
Ursprünglich ein Italiener Traube, aber im Elsass, Frankreich, perfektioniert, ist die Gewürztraminer Traube berühmt für ihren berauschenden Duft. Lychee ist der charakteristische Fruchtduft und wird oft von Blumen- und Gewürzaromen begleitet. Wie Riesling kann er trocken oder süß vinifiziert werden, ist aber im Gegensatz zum Riesling charakteristisch sauerarm.
Chenin Blanc
Chenin Blanc hat eine zarte aromatische Signatur, die oft von Gras- und Heuaromen mit etwas Frucht dominiert wird, Blumen und Honig. Er teilt die Riesling-Säure und lässt ihn zu süßen, aber auch ausgewogenen Dessertweinen verarbeiten.
Viognier
Viognier besitzt ein intensives, berauschendes Aroma mit starken Frucht- und Blumendüften, darunter Pfirsich und Aprikose , Orangenblüten und tropische Früchte. Während die Nase einen fruchtigen, süßen Wein impliziert, ist Viognier am Gaumen oft extrem trocken. Er hat einen niedrigen Säuregehalt und wird oft verwendet, um anderen Trauben sein kräftiges Aroma zu verleihen.
Pinot Gris / Pinot Grigio
Pinot Gris, in Italien auch Pinot Grigio genannt, ist ein Wein mit zwei Persönlichkeiten. Weil viele Winzer heute die Traube verwenden, um ziemlich milden Tafelwein mit sehr wenig Geschmack zu machen, hat es einen weniger als stellaren Ruf bei vielen Weintrinkern. Pinot Gris kann jedoch in seinen besten Inkarnationen verwendet werden, um Weine mit delikaten Fruchtaromen und einer leichten Zitrusnase zu schaffen, die sich gut mit einer breiten Palette von Lebensmitteln, ähnlich dem Riesling, kombinieren lassen.
