Thunfischsteaks können eine schnelle, aber sehr zufriedenstellende Mahlzeit unter der Woche sein. Sie brauchen nur eine kurze Pfanne in einer heißen Pfanne für nur 30 Sekunden und bis zu 2 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Schnitts und dem gewünschten Garungsgrad. Frische und gefrorene Thunfischsteaks werden in der Regel gehäutet und vorgeschnitten verkauft. Daher ist das Würzen die einzige richtige Vorbereitungsarbeit. Planen Sie die Beilagen so gut wie fertig, damit Sie den Thunfischsteaks Ihre volle Aufmerksamkeit schenken und ein Überkochen vermeiden können.
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Arten von Thunfischsteaks
Roter Thunfisch wird wegen seiner seidigen Eigenschaften geschätzt , zarte Textur und ausgeprägten fleischigen Geschmack. Allerdings ist der Fisch durch Überfischung gefährdet, also vergessen Sie ihn einfach. (Es ist sowieso nicht leicht verfügbar, da es so knapp ist.) Gelbflossenthun und Großaugenthun, oder Ahi Thunfisch, wie sie beide oft genannt werden, sind gute Alternativen zu Blauflossenthun. Beide haben eine zarte Textur und einen milden Geschmack, der von einer kräftigeren Würze profitiert. Albacore ist der leichteste im Geschmack und am wenigsten teuer - eine großartige Option für diejenigen, die sich der Nachhaltigkeit und Kosten bewusst sind.
Kaufen von Thunfischsteaks
Kaufen Sie frische Thunfischsteaks am Tag, an dem Sie sie kochen möchten, wenn möglich. Suchen Sie nach Thunfischsteaks, die feucht und fest anfühlen; vermeide jene mit einem merklich fischigen Geruch. Thunfischsteaks, die etwa 3/4 bis 1 Zoll dick sind, eignen sich am besten zum Panieren, da sie starker Hitze standhalten, ohne zu überkochen.
Gefrorene Thunfischsteaks sollten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut und innerhalb von zwei Tagen verwendet werden.
Thunfisch-Zubereitung
Die Thunfisch-Steaks mit einem Papiertuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und einfach mit ein paar Spritzer Salz und Pfeffer würzen, wenn Sie möchten. Thunfischsteaks profitieren auch von einer kurzen Marinade, um sie während des Kochens feucht zu halten. Probieren Sie eine einfache Knoblauch-Ingwer-Sojasauce oder eine Schalotten-Sesam-Marinade. Die Steaks nur 15 Minuten marinieren lassen, aber nicht länger als 2 Stunden.
Pan Cooking
Fügen Sie genug Olivenöl hinzu, um den Boden einer Pfanne zu beschichten, und bringen Sie ihn zu mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl schimmert, die Thunfischsteaks in die Pfanne geben. Ein Steak mit einer Dicke von 3 bis 4 cm und einer Länge von 30 bis 45 Sekunden pro Seite anbraten, um eine seltene Dignität zu erzielen. Für mittlere, kochen Sie für 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite. Der Thunfisch beginnt auszutrocknen, wenn er noch mehr gekocht wird.
Setzen Sie ein Kochthermometer in die Mitte des Thunfischsteaks, um den Garzustand zu bestimmen. 115 bis 120 Grad Fahrenheit zeigt selten an, und 125 Grad Fahrenheit bedeutet mittelmäßig.
