Baiser ist ein lockeres Dessert, das hauptsächlich aus geschlagenem Eiweiß und Zucker besteht. Dieses leichte und luftige Dessert kann zu Keksen verarbeitet werden, die wie ein Schlagsahne-Schlag mit einem spitzen Deckel geformt sind, einen Kuchen überziehen oder in eine Eclair-ähnliche Form gebracht werden können. Aromen wie Vanille oder andere Zusätze wie Mandeln oder Kokosraspeln können zu diesem bereits süßen Dessert hinzugefügt werden. Obwohl Baiser einfach zu machen ist, müssen Sie daran denken, die Eier gut zu schlagen und Feuchtigkeit zu vermeiden. Ein Wassertropfen kann die Konsistenz eines Baisers ruinieren.
Durch Hinzufügen von Lebensmittelfarbe können Sie bunte Baisers herstellen.
Utensilien
Verwenden Sie einen Schneebesen, wenn Sie lieber Eier mit der Hand schlagen.
Eier können entweder von Hand sein mit einem Schneebesen geschlagen oder mit einem elektrischen Schlaggerät elektrisch geschlagen werden. Ein Schneebesen ist ein Küchengerät aus Draht. Es wird zum Schlagen von Lebensmitteln mit einer leichten Bürsten- oder Schlagbewegung verwendet. Der Schneebesen hat einen Griff und daran befestigt ist ein Bündel von Drähten, die zusammen einen abgerundeten Boden bilden. Ein Mixer mit Schlägern wird in eine Steckdose eingesteckt. Der Mixer hat einen Griff und einen Körper, an dem zwei Schläger befestigt sind. Diese Schläger bestehen aus rotierenden Klingen, die sich schnell drehen und die Eier schlagen.
Wie man Eier für Baiser schlägt
Schläger drehen sich schnell und machen die Arbeit für Sie.
Geschlagenes Eiweiß, absolut keine Spuren von Dotter, sind die Hauptkomponente von Baiser. Eier sollten Raumtemperatur haben. Stellen Sie sicher, dass Ihre Utensilien, Schüssel und der Zubereitungsbereich trocken sind, ohne Fett oder Wasser. Vermeiden Sie Baisers an feuchten oder regnerischen Tagen. Machen Sie keine Baisers, während Sie anderes Geschirr kochen, da die beim Kochen entstehende Feuchtigkeit verhindert, dass sie vollständig trocknen. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Schneebesen oder Schneebesen, bis sich weiche Spitzen bilden und die Eier flauschig und glatt werden. Fügen Sie einen Löffel Zucker gleichzeitig hinzu, während Sie noch wischen. Der Zucker stabilisiert das Baiser und verursacht steife Spitzen.
Unterschiede
Ob Sie einen Schneebesen oder einen Schneebesen verwenden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Schläger machen die Arbeit für dich, da sie schnell die Eier schlagen, während du die Treiber hältst und sie um die Innere der Schüssel drehst. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, müssen Sie die Eier mit der Hand schlagen und daher muss etwas Druck ausgeübt werden. Die Konsistenz des Eiweißes ist danach exakt gleich.
Rezepturunterschiede
Sowohl der Quirl als auch der Quirl müssen absolut trocken und fettfrei sein. Wenn Sie Schlägel verwenden, sollten Sie mit einer langsamen Geschwindigkeit für etwa eine Minute beginnen, dann für eine weitere Minute auf mittel und dann auf hoch steigen, bis das Baiser fertig ist. Bewegen Sie die Schläger um die Innenseite der Schüssel, ohne sie anzuheben. Schalten Sie den Mixer aus und heben Sie die Rührwerke an, um zu prüfen, ob sich die weichen Spitzen gebildet haben, um zu erkennen, ob das Baiser fertig ist. Fügen Sie dann den Zucker hinzu und bewegen Sie die Rührstäbchen um die Schüssel herum. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, bewegen Sie den Schneebesen langsam mit der stärkeren Hand um die Schüssel und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, während das Eiweiß anfängt zu flocken. Hören Sie auf zu wischen, sobald die Spitzen sich bilden.
