Viele Leute denken, Siegel-Gelee-Gläser mit Paraffin (Bäckerwachs, Konservenwachs) altmodisch sein. Es ist jedoch immer noch eine praktikable Konservierungsmethode für kurze Zeiträume. Paraffinversiegelte Gelees sollten innerhalb von ein paar Monaten verwendet werden. Für längere Zeiträume sollte vor der Verwendung von Konserven die zweiteilige Methode eines Metallringes und -deckels (in einem heißen Konservenbad) zur Sicherheit verwendet werden.
credit: gregory_lee / iStock / GettyImages Wie man ein Jelly Jar mit Paraffin
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Bereite dein Gelee mit dem Rezept deiner Wahl zu. Gießen Sie das Gelee in die sterilisierten Glasgefäße und lassen Sie oben ein bis zwei Zentimeter Platz für das Paraffin.
Schmelzen Sie das Paraffin mit einem Wasserbad. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie einen großen Topf und einen kleineren Topf. Fülle den größeren Topf zur Hälfte mit Wasser und setze den kleineren Topf mit einem zerkleinerten Stückchen Paraffinwachs auf das Wasser im größeren Topf. Bring das Wasser zum Kochen, während das Wachs schmilzt. Dieser Prozess kann mit der Fertigstellung des Wackelpuddings begonnen werden.
Setzen Sie ein Candy-Thermometer in das Wachs und halten Sie die Temperatur unter 375 Grad F. Paraffin kann sich entzünden, wenn es zu heiß wird. Wenn das Wachs vollständig geschmolzen ist, hat es eine klare, wasserähnliche Konsistenz. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich das Gelee verfestigen (etwas fest werden) und etwas abgekühlt werden.
Das geschmolzene Wachs auf die Oberseite des Gelees in den Gläsern auftragen, fast bis zum oberen Ende des Glases. Neige die Gläser ein wenig, um sicherzustellen, dass das Wachs an den Seiten der Gläser haftet. Lassen Sie die Waffelgläser so lange einwirken, bis das Wachs undurchsichtig ist (weiß und nicht durchsichtig).
Legen Sie den Glasdeckel über die Oberseite des opaken Paraffins und schrauben Sie es gut fest. Wenn das Wachs und das Gelee weiter abkühlen, wird der Deckel nach unten gezogen und verschließt das Gelee, so dass es sicher aufbewahrt und später verwendet werden kann.
Entfernen Sie den Deckel und dann die Paraffinschicht, wenn Sie das Gelee verwenden möchten. Das Wachs sollte fest sein und leicht herauskommen. Wirf das Wachs weg. Wenn Sie einen Schimmelpilz auf dem Wachsboden oder Gelee sehen, ist das Konserven nicht für den menschlichen Verzehr geeignet und könnte Krankheiten verursachen. Durch das ganze Gelee in diesem Glas weg. Wenn das Gelee in Ordnung ist, ersetzen Sie den Deckel nach der ersten Verwendung und lagern Sie ihn im Kühlschrank.
Referenzen
Praktisch essbar: ParaffinToms Domäne: Erdbeermarmelade
