Das Wort "Tiramisu", der Name des italienischen Nachtischs, bedeutet übersetzt "nimm mich auf", ein passender Name für die Reichen, die mit Espresso getränkt sind Kekse im Nachtisch. Mit Tiramisu und Schokolade und cremigem Mascarpone-Käse wird Tiramisu nach mehreren Stunden Kühlung am besten serviert, so dass die Schichten miteinander verschmelzen können. Traditionelle Rezepte verlangen nach Damenfingern, aber italienische Margherit-Kekse sind eine geeignete Alternative, wenn Sie keine Damenfinger finden können.
Kredit: Marken-X-Bilder / Marken-X-Bilder / Getty-Bilder Margherit-Kekse können für Damenfinger mit zusätzlichen Einweichen stehen Zeit.
Zweck
Der Zweck von Keksen in Tiramisu ist, den starken Espresso aufzusaugen, der den Keks weich macht und mit den Schichten des Marscaponekäses verschmilzt, um dem Tiramisu seinen charakteristischen Kaffeegeschmack zu verleihen. Die Kekse sollten nicht vollständig in Kaffee eingeweicht werden, sondern sollten in der Mitte trocken bleiben. Wenn das Dessert in den Kühlschrank geht, wird das Innere der Kekse weich, aber das Innere bleibt trocken und verhindert, dass alles zu Brei wird.
Lady Fingers
Lady Fingers sind leichte, luftige Biskuits, die auf ein Tablett gepresst werden in dünnen Linien vor dem Backen. Frühe Bäcker dachten, das gebackene Ergebnis glich einem zarten Finger einer Dame, daher der Name "Damenfinger". Die schwammige Textur absorbiert Espresso leicht und behält dabei seine Form bei, verhindert aber, dass das Tiramisu zu dicht wird.
Margherite Kekse
Margherite Kekse sind eine Art Vanille-aromatisierter Keksriegel, benannt nach einer Schwester der Firmeninhaber. Die Keksstangen haben eine ähnliche Form wie die Finger der Dame, lang und rechteckig mit abgerundeten Kanten, aber die Oberseite der Kekse hat ein wellenförmiges Muster. Margherite Cookies sind dichter als schwammige Dame Finger, mit einer Textur ähnlich wie Vanille-Cookies oder Butter Cookies. Sie sind wie die klassischen Dipp-Kekse, die in Italien mit Kaffee serviert werden und sind damit ein idealer Ersatz für traditionelle Damenfinger.
Anpassungen
Es dauert nur etwa 2 bis 3 Sekunden, bis schwammige Damenfinger genug Espresso aufsaugen für Tiramisu, während Margherite Cookies bis zu 10 Sekunden einweichen können, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. Die Außenseiten der Kekse sollten sich weich anfühlen, während das Innere trocken bleibt. Weichen Sie einige Kekse für verschiedene Zeitspannen ein, beginnend mit nur ungefähr 5 Sekunden und stetig die Zeit erhöhend, bis das gewünschte Niveau der Einweichung erzielt wird. Brechen Sie den Cookie auf, damit Sie nach jedem Test die Mitte des Cookies sehen können. Dies ist die einzige Einstellung, die Sie an Ihrem Originalrezept vornehmen müssen, wenn Sie Margherit-Kekse für Damenfinger einsetzen.
