Wenn Sie einen Salat mit Salat machen, erwarten Sie, dass es eine grüne - nicht braune - Beilage ist. Braune Blätter sind normalerweise nicht schädlich für das Essen, aber sie können sicher einen Salat unappetitlich aussehen lassen. Ob Sie mehrere Tage lang Salat aufbewahren oder nur versuchen, ihn zu einem Potluck zu transportieren, können Sie Ihre Grüns mit ein paar einfachen Tricks braun machen.
credit: Halfpoint / iStock / GettyImages So halten Sie den Salat vom Drehen braun So schnell
Wenn Sie die Zellwände von Salatblättern zerreißen, was passieren kann, wenn Sie die Blätter schneiden oder quetschen, kommen sie in Kontakt mit der Luft. Dies bewirkt eine chemische Reaktion, die die Blätter braun werden lässt. Hausgemachter Salat kann auch an den Spitzen im Garten braun werden, wenn er rauem Wetter oder unpassendem Boden ausgesetzt ist. Die Reifung Chemikalie bekannt als Ethylen, die viele Früchte einschließlich Bananen natürlich produzieren, kann auch Bräunung von Salatblättern beschleunigen.
Beginnen Sie mit einer Qualität Kopfsalat - vermeiden Sie, dass diese aussehen verwelkt oder schlaff. Übermäßige Feuchtigkeit ist der Feind von Salat - aber die richtige Luftfeuchtigkeit führt zu knackigen Blättern. Halten Sie ganze Salatköpfe intakt. Wickeln Sie sie in ein leicht angefeuchtetes Papiertuch und dann in einen Plastikbeutel oder versiegelten Vorratsbehälter. Kleine Blätter sollten sofort gewaschen und gründlich getrocknet werden. Dann legen Sie sie zusammen mit mehreren Papierhandtüchern in eine verschließbare Plastiktüte oder Schachtel . Legen Sie den verpackten Salat in einen sehr kalten Teil des Kühlschranks , wie eine Gemüseschublade. Bewahre den Salat bei der Lagerung vor hohen ethylenproduzierenden Früchten wie Äpfel, Birnen und Pfirsichen auf. So verpackt, kann Salat bis zu 10 Tage vor dem Welken und Bräunen erhalten bleiben.
Geschnittene Blätter werden wahrscheinlich vor den ganzen Blättern braun. Sie können spezielle Messer kaufen, die angeblich das Aufbraunen von geschnittenen Blättern verzögern, aber ihre Wirkung ist kaum besser als wenn Salat mit traditionellen Messern aus rostfreiem Stahl geschnitten wird.
Tipps
Sie sind am besten Blätter zerreißen von Hand, weil es den natürlichen Blattadern folgt und zu weniger schädlichem Zellaufbruch führt, was die Bräunung fördert.
Ein Salat, der zu einem voll vermischten und gekleideten Potluck transportiert wird, neigt viel eher zu brauner und brauner als ein gemischter Beim Event. Bereiten Sie stattdessen jeden Gegenstand einzeln vor:
- Reinigen Sie den Salat, trocknen Sie ihn und trennen Sie die Blätter vom Kopf, reißen oder schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Die Stücke in eine große Schüssel geben und mit Plastikfolie bedecken.
- Gemüsezusätze wie Paprika, Karotten und Tomaten klein schneiden und in einen separaten Behälter geben.
- Gegenstände, die leicht braun werden, wie Avocados oder Äpfel, ganz und am Ziel kürzen - oder ganz weglassen.
- Croutons, Nüsse oder Trockenfrüchte in einen separaten Beutel oder Behälter geben.
- Salatdressing mischen und in ein Glas oder Tupperware geben Shaker.
Nur wenn Sie angekommen sind, sollten Sie die Salatzutaten mischen. Dies gewährleistet, dass alle Elemente ihre richtige Textur behalten und der Salat bleibt knackig und grün.
