Die Herstellung von selbstgemachtem Wein ist im Sinne von Leben und Tod nicht gefährlich, im Gegensatz zum Mondschein, bei dem ein Fehler zur Erblindung führen kann. Der Weinherstellungsprozess schafft eine unwirtliche Umgebung für Bakterien, die Krankheiten verursachen können. Dennoch gibt es immer noch Dinge, die schiefgehen können, um eine Ladung Wein zu ruinieren, von denen die meisten sanitäre Probleme sind.
credit: Bogdanhoda / iStock / GettyImages Was sind die Gefahren von selbstgemachtem Wein
Kopfschmerzen
Eins Die häufigsten Beschwerden von hausgemachtem Wein ist, dass es Kopfschmerzen am nächsten Tag verursacht. Kopfschmerzen werden durch einen Überfluss an Tanninen und Histaminen im Wein verursacht. Tannine kommen am häufigsten in Rotwein vor, und ein ausgewogenes Gleichgewicht zu erreichen, erfordert Erfahrung.
Kontaminierte Materialien
Alles, was mit dem Wein in Kontakt kommt, muss vollständig sterilisiert sein, sogar Ihre Hände. Jede Zugabe von Verunreinigungen oder Bakterien hat großen Einfluss auf den Geschmack des Weins. Die kleinste Menge an Bakterien kann dazu führen, dass Ihr Wein nach Essig riecht und schmeckt. Wenn Bakterien mit Wein und Sauerstoff in Kontakt kommen, entsteht Essigsäure, die den Wein ruiniert.
Racking
Racking ist das Verfahren, bei dem die klare Flüssigkeit aus dem Sediment (Bodensatz) am Boden des Fasses oder Behälters entnommen wird Übertragen der Flüssigkeit in einen neuen Speicher. Wie bei jedem anderen Aspekt der Weinherstellung muss alles sauber sein. Eine andere Sache, die man beachten sollte, ist das Timing. Wenn der Saft zu lange bei den Hefen verweilen darf, entsteht aufgrund der toten Hefe ein muffiger Geschmack und Geruch.
Bleivergiftung
Es ist wichtig, in allen Phasen des Weines Lebensmittelbehälter zu verwenden Herstellungsprozess. Kunststoffe, Kupfer, Eisen und andere Materialien, die nicht für Lebensmittel geeignet sind, können die Farbe und den Geschmack von Wein beeinträchtigen. Ein isoliertes Ereignis ist ein Paradebeispiel für die Notwendigkeit von hochwertigen Materialien. Ein Mann in Australien wurde mit schwerer Bleivergiftung hospitalisiert, verursacht durch Lagerung zerstoßener Trauben und Saft in einer korrodierten Emaillewanne vor der Abfüllung.
Sterilisation
Fässer, Flaschen, Korken, Schläuche und andere Werkzeuge sollten sterilisiert werden. Die gebräuchlichste Methode besteht darin, 2 Unzen Kaliummetabisulfit in einer Gallone Wasserkrug aufzulösen und alles auszuspülen, was mit dem Wein in Berührung kommt. Nach dem Spülen mit der Lösung sollte alles wieder mit kaltem Wasser gespült werden. Die Kaliumlösung bleibt sechs Monate lang dicht verschlossen. Flaschen sollten mehrmals gekocht und gespült werden, um sie von Sediment, Bakterien und Oxidation zu befreien.
Referenzen
Wie man selbstgemachte Weinbereitung herstellt Die kostenlose Bibliothek
