Die Konservierung von Obst und Gemüse zu Hause spart Geld. Ob Sie das Gemüse selbst anbauen, auf einem Bauernmarkt kaufen oder den Verkauf von saisonalen Produkten im Supermarkt nutzen, mit dem Hauskonserven können Sie selbst mitten im Winter hochwertige, nährstoffreiche Lebensmittel erhalten.
Verarbeitung
Sachgerecht verarbeitet Ihr Essen mit einem Rezept und der richtigen Einmachmethode (Wasserbadkonservierung oder Druckkonservierung) ist der Schlüssel für eine dauerhafte Haltbarkeit. Wenn Sie die Methode richtig anwenden, werden durch die Wärmebehandlung normale Mengen an Mikroorganismen zerstört. Die Vakuumversiegelung, die sich in einem geeigneten Dosenglas bildet, stellt sicher, dass andere Mikroorganismen nicht in das Lebensmittel gelangen.
Konfitüren und Gelees
Die meisten Marmeladen und Gelees, die richtig verarbeitet wurden, behalten ihren Geschmack und ihre Qualität für ein Jahr. Nach dieser Zeit kann sich die Farbe ändern, abhängig davon, welche Art von Frucht Sie für Marmelade oder Gelee verwendet haben. Helle Konserven wie Pfirsich- oder Apfelgelee beginnen sich zu verdunkeln. Die Verfärbung wirkt sich nicht auf den Geschmack aus, aber manche Menschen empfinden sie als unansehnlich.
Stark säurehaltige Lebensmittel
Für Lebensmittel mit hohem Säuregehalt wie Tomaten, Tomatensoße, Früchte und Gurken oder andere essige Lebensmittel geeignet ein Jahr. Nach dieser Zeit verschlechtert sich die Qualität. Wenn das Essen richtig verarbeitet wurde, sind keine Anzeichen von Schimmel oder Verderb erkennbar und wenn das Essen gut riecht, sollte es sicher zu konsumieren sein, aber der Inhalt schmeckt möglicherweise nicht so frisch.
Low-Acid Foods
Low- saure Konserven gehören Fleisch, Suppen, Eintöpfe, Kürbis, Karotten und Erbsen. Der pH-Wert dieser Konserven liegt bei 4,5 oder darunter, was bedeutet, dass sie länger haltbar sind. In der Regel werden sie sicher von zwei bis fünf Jahren dauern. Am besten ist es jedoch, sie innerhalb eines Jahres zu verwenden, um den optimalen Geschmack und die beste Qualität zu erzielen.
Aufbewahrungstipps
Wenn Sie Ihre Konserven richtig lagern, verlängern Sie ihre Haltbarkeit und lassen sie gut schmecken. Es wird empfohlen, dass Sie Ihre Konserven auf einem Regal an einem sauberen, kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Ein Schrank ist ideal. Licht bewirkt, dass Lebensmittel ihre Farbe verändern und es kann auch zum Nährstoffverlust beitragen. Die Temperatur sollte im Bereich von 60 bis 70 Grad Fahrenheit bleiben. Bei Temperaturen über 75 Grad beginnt die Nahrung Nährstoffe zu verlieren, egal wie gut sie konserviert sind. (Siehe Referenz 3.) Mit steigender Temperatur steigt das Risiko des Verderbs.
Warnung
Bevor Sie Ihre Hauskonserven öffnen, ist es wichtig, auf Verderb zu prüfen. Achten Sie auf Anzeichen von Schimmel. Untersuchen Sie die Metalloberteile und -ringe auf Einmachgläsern auf Rost. Wenn Sie eines dieser Dinge sehen, werfen Sie das gesamte Glas weg. Wenn das Essen einen seltsamen Geruch hat, wenn Sie die Dose öffnen, entsorgen Sie es. Geruchsbelästigung kann Zeichen von Bakterienwachstum sein.
