Über einfach bezieht sich auf ein Ei, das nur einmal gebraten und umgedreht wird. Das Eigelb bleibt köstlich flüssig, so dass es ideal zu Speck, Wurst und Toast passt. Zu leichte Eier machen auch eine leckere Füllung für ein Eiersandwich, einen Topping für einen dekadenten Burger oder eine reichhaltige Zugabe zu Käsegries. Genießen Sie diesen beliebten Diner-Stil der Eierküche zu Hause mit minimaler Ausrüstung und durch die Beherrschung ein paar einfacher Techniken.
credit: jdwfoto / iStock / Getty Images Ein übermäßiges Ei wird nur einmal umgedreht.
Einfach und einfach
Eine antihaftbeschichtete Pfanne und ein Stück Butter helfen Ihnen beim Eierbraten. Stellen Sie die Pfanne einfach auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die Butter. Alternativ Kochspray oder einen Schuss Speiseöl wie Kokosnuss oder Olive hinzufügen. Knacke ein frisches Ei in eine kleine Schüssel. Dies hält das Ei kompakt und verhindert, dass sich das Weiß unkontrolliert ausbreitet.
Sobald die Butter schmilzt oder das Öl heiß ist, gießen Sie das Ei vorsichtig in die Pfanne und bestreuen Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer. Wenn das Weiß des Eies opak aussieht und die Kanten sich etwa 4 Minuten später von der Pfanne wegzurollen beginnen, ist Zeit zum Umdrehen.
Schieben Sie einen Antihaft-Spatel darunter das Ei und in einer schnellen Bewegung das Ei umdrehen. Lassen Sie das Ei ein oder zwei Minuten länger kochen - oder bis das Eigelb nach Ihren Wünschen zubereitet ist. Testen Sie die Dönlichkeit des Eigelbs, indem Sie vorsichtig mit dem Finger drücken. ein flüssiges Eigelb fühlt sich ziemlich weich und wacklig an.
Flipping Tipps
Wählen Sie einen dünnen Spatel , damit er leicht unter das Ei gleitet, ohne das Eigelb zu zerbrechen. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Spatel vollständig unter dem Dotter ist, bevor Sie versuchen umzudrehen. Wenn der Spatel nur das Eiweiß unterstützt, wird das schwere Eigelb wahrscheinlich zerbrechen und in der gesamten Pfanne ausschwitzen.
Schieben Sie den Spatel unter das fertige Ei und drehen Sie es ein letztes Mal um, bevor Sie es auf einen Teller schieben.
Pan Optionen
A Antihaft-Pfanne ist eine todsichere Möglichkeit, das Ei daran zu hindern zu kleben, aber es ist nicht Ihre einzige Option. Eine gewürzte Eisenpfanne verhindert auch das Festkleben eines Eis. Eine normale Pfanne aus Edelstahl oder Emaille funktioniert, solange Sie eine ausreichende Menge Öl oder Butter hinzufügen und diese vor dem Hinzufügen des Eies auf eine mäßig hohe Temperatur bringen. Du weißt, dass es die richtige Temperatur ist, wenn das Ei beim Hinzufügen leicht zu sprudeln beginnt. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, bleibt das Ei kleben. Überheizen Sie die Pfanne jedoch nicht. Wenn das Öl raucht, kocht der untere Teil des Eis vor dem weißen Garn, was ein erfolgreiches Wenden fast unmöglich macht.
Wenn Sie perfekt runde Eier wünschen, verwenden Sie Silikon- oder Metallringe, die direkt in der Pfanne sitzen. Knacke das Ei in den Ring und ziehe es weg, sobald das Weiß untergeht. Umdrehen und auf den gewünschten Gargrad garen.
Hinweise zur Lebensmittelsicherheit
Die Zentren zur Bekämpfung und Vorbeugung von Krankheiten empfehlen, zu kleine Eier zu kochen, bis Eigelb und Weiß fest sind. Dies reduziert Ihre Chancen auf eine Infektion mit den Salmonellen der Lebensmittel übertragbaren Bakterien. Wenn du dein Eigelb flüssig magst, suche nach pasteurisierten Eiern, die wärmebehandelt sind, damit alle gefährlichen Bakterien vernichtet werden und sie sicher roh essen können. Kleine Kinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind besonders gefährdet, Komplikationen durch das Essen von ungekochten Eiern zu bekommen.
