Da Kuchen Backmischungen in der Regel Anweisungen für 9 x 11-Zoll-Pfannen oder 8 x 8-Zoll-Pfannen auflisten, wenn Sie eine haben 11-by-15-Zoll-Kuchenform, ist es schwierig zu wissen, wie viel Kuchen zu verwenden. Diese Pfannen, die auch als Blechpfanne bekannt sind, backen Blechkuchen, die über 20 Personen versorgen. Wenn Sie das Volumen der Pfanne berechnen und das Volumen in die Backformen umwandeln, die auf der Rückseite der Backmischungsbox aufgeführt sind, können Sie herausfinden, wie viel Mix Sie für eine 11x15-Zoll-Pfanne benötigen.
Volumen berechnen
Um das Volumen einer Kuchenform herauszufinden, multiplizieren Sie die Länge der Pfanne mit der Breite der Pfanne mit der Tiefe oder Höhe der Pfanne. Zum Beispiel hat eine 11 x 15-Zoll-Pfanne, die 4 Zoll tief ist, ein Volumen von 660 Kubikzoll. Für die Tiefenmessung eines Kuchens verwenden Sie die ungefähre Höhe, in der der Kuchen enden soll oder erwarten würde, dass er beim Backen in der Größe der betreffenden Pfanne endet.
Mixe für 8x8 Pans
Ein Snack Kuchen-Mix in Säcken oder kleinen Kisten verkauft ideal für eine 8 x 8-Zoll-Pfanne mit einer 4-Zoll-Tiefe macht etwa 256 Kubikzoll Kuchen. Wenn Sie eine 11 x 15 Zoll große Kuchenform in etwa derselben Tiefe füllen möchten, benötigen Sie mindestens zwei Kuchenmischungen, die zusammen 512 Kubikzentimeter Kuchen ergeben. Das lässt den Kuchen noch etwas seichter als in der 8-mal-8-Zoll-Pfanne, also überlegen Sie, eine dritte Kuchenmischung zu kaufen, die ein Gesamtvolumen von 768 Kubikzoll erlaubt. Wenn Sie drei solcher Kuchenmischungen in einer 11-mal-15-Zoll-Pfanne verwenden, ist der Kuchen tatsächlich ein wenig mehr als einen halben Zoll höher als wenn Sie nur einen in einer 8-mal-8-Zoll-Pfanne verwenden.
Mischungen für 9x11 Pans
Wenn Sie Full-Size-Backmischungen für 9-mal-11-Zoll-Backformen verwenden, vorausgesetzt, dass Sie wieder eine Tiefe von 4 Zoll haben, benötigen Sie zwei Backmischungen, um die 11 x 15 Zoll zu füllen Pfanne. Da die zwei Kuchen zusammen den Kuchen fast ein Zoll dicker machen als die einzelne Version, die in einer 9-mal-11-Zoll-Pfanne gemacht wird, erhöhen Sie Ihre Backzeit um mindestens ein paar Minuten. Wenn die Mischung beim Aufstehen im Ofen zu überlaufen droht, gießen Sie nur einen Teil der doppelten Mischung in die Pfanne und entsorgen Sie den Rest. Backen Sie den Kuchen in einer Kuchenform auf ein Backblech, um Verschütten zu vermeiden.
Für einen dünnen Schichtkuchen, der zum Schichten geeignet ist, für andere Desserts oder für einen Riegelkuchen, verwenden Sie nur einen Kuchenmix für den großen Pfanne. Das Volumen verteilt sich in der Pfanne und ergibt einen dünneren Kuchen. Erwägen Sie, das Volumen des Teigs zu erhöhen, wenn Sie nicht genug Kisten mit Mix haben, um so viel Höhe zum Kuchen zu bekommen, wie Sie möchten, indem Sie ein zusätzliches Ei in den Mix schlagen. Zusätzlich zum Hinzufügen von Flüssigkeitsvolumen, die Eier Sauerteig den Teig und verursachen, dass es höher steigt.
Referenzen
peer.berkeley.edu: Wie Volume zu berechnenThe Americas Test Kitchen Family Cookbook; Jack Bishop
Ressourcen
Oklahoma State University Erweiterung: 101 Verwendet für Kuchen Mix Rezepte
