Gefrorener Pizzateig kann für die Herstellung von Pizza verwendet werden, aber auch für Calzone, italienisches Brot und viele andere Rezepte. Gefrorener Teig ist leicht zu lagern und kann ziemlich schnell und ohne jegliche Aufmerksamkeit aufgetaut werden, aber wie bei allen Hefeteigen benötigt er etwas Zeit zum Aufgehen. Bei der Verarbeitung von tiefgekühltem Teig ist darauf zu achten, dass die Hefe nicht zu heiß wird und sie auftauen und aufgehen kann, bevor man sie stanzt oder damit arbeitet.
Hausgemachte Pizza kann sehr einfach aus tiefgefrorenem Teig hergestellt werden.
Schritt 1
Den Teig langsam über einen ganzen Tag auftauen, indem der gefrorene Teig in eine große Schüssel gelegt wird. Die Teigkugel leicht mit Speiseöl sprühen. Bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Küchentuch und lassen Sie es in Ruhe auf einem Tresen oder in einem Ofen, der für 4 bis 10 Stunden ausgeschaltet ist. Diese Methode funktioniert sehr gut, wenn Sie den Teig am Morgen vor der Arbeit herausziehen und ihn verwenden, wenn Sie am Abend nach Hause kommen.
Schritt 2
Den Teig einige Stunden auftauen, indem Sie den gefrorenen Teig hineinlegen eine große Schüssel. Sprühen Sie die Teigkugel leicht mit Sprühspray ein. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Tuch. Stellen Sie die Schüssel an einem warmen, aber nicht heißen Ort auf, z. B. in einem Ofen, auf dem die Backofenlampe auf oder über einem Heizkörper steht. Lassen Sie den Teig 2 bis 4 Stunden auftauen und aufgehen, dann ist er in jedem Rezept einsatzbereit.
Schritt 3
Den Teig in etwa 30 Minuten auftauen, indem Sie den Teig in eine versiegelte Plastiktüte geben. Verschließen Sie den Beutel nicht, da die Hefe im Teig beim Auftauen atmen muss. Fülle eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lege den Teig ins Wasser. Die Tasche hält den Teig trocken, aber die Oberseite des Beutels muss über der Wasseroberfläche gehalten werden. Sobald die Teigkugel aufgetaut ist, lassen Sie sie 45 Minuten in einer großen Schüssel aufgehen und verwenden Sie sie dann in einem beliebigen Rezept Ihrer Wahl.
