Kleine und feuchte, rote Kartoffeln sind ideal für Kartoffelsalate, Suppen und Eintöpfe. Wie alle Kartoffeln sind rote Kartoffeln jedoch anfällig für eine Vielzahl von verschiedenen Faktoren, die dazu führen können, dass sie verderben. Ob roh oder gekocht, rote Kartoffeln halten länger, wenn sie richtig gelagert werden.
credit: bhofack2 / iStock / GettyImages Rote Kartoffeln lagern
Rote Kartoffeln vor dem Lagern reinigen; dies kann bedeuten, dass sie den Boden abbürsten oder waschen. Wenn Sie die Kartoffeln waschen, lassen Sie sie trocknen, bevor Sie sie lagern. Ganze rohe rote Kartoffeln müssen in einer kühlen, dunklen, feuchten Umgebung aufbewahrt werden. Kartoffeln reagieren sehr empfindlich auf die Umwelt, in der sie gelagert werden.
- Bei Licht wird eine Chemikalie namens Solanin freigesetzt, die die Kartoffel grün färbt und ihren Geschmack verderbt.
- Zu viel Hitze erhöht das Risiko, dass Ihre Kartoffeln sprießen.
- Andererseits kann zu wenig Hitze die Kartoffeln verdunkeln, wenn sie frittiert werden und manchmal schmecken sie leicht süßlich. Wenn der Lagerbereich
- zu trocken ist , trocknen die Kartoffeln aus und können zerknittert werden. Die
optimale Lagerumgebung ist ein dunkler, gut belüfteter Bereich mit einer Temperatur zwischen 42 und 50 Grad. Lagern Sie Kartoffeln in einem offenen Behälter, wie einem offenen Beutel, einem Korb oder einem Gemüselager. Verteilen Sie die Kartoffeln, um den Kontakt zwischen ihnen zu minimieren. Unter diesen Bedingungen können sie bis zu drei Monate halten. Im Gegensatz zu ganzen Kartoffeln werden geschnittene oder geschälte Kartoffeln sehr schnell schlecht. Sie können Kartoffeln im Voraus schälen und in einem verschlossenen Behälter mit kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren, um sie frisch zu halten; Sie sollten sie jedoch immer noch innerhalb eines Tages zubereiten.
Wenn Sie Kartoffeln übrig haben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Kartoffeln innerhalb von zwei Stunden köcheln lassen und bis zu zwei Tage aufbewahren. Die gekochten Kartoffeln nicht bei Raumtemperatur stehen lassen; Dies kann zur Gefahr einer Botulismuskontamination führen, insbesondere bei Folienverpackten Ofenkartoffeln. Gekochte Kartoffeln können unbegrenzt gefroren werden, aber für beste Qualität sollten Sie sie innerhalb von zehn Monaten bis zu einem Jahr des Einfrierens essen.
