Es wird oft empfohlen, Hackfleisch zu verwenden, das 80 Prozent mager und 20 Prozent dick ist, während man Burger kocht, um sicherzustellen, dass die Burger schön und saftig herauskommen. Wenn Sie mehr magere Burger machen möchten, kann es schwierig sein, das Fleisch so zu kochen, dass es saftig und würzig bleibt. Mit einer Kochtechnik, bei der die Burger während des Kochens abgedeckt werden, wird das Fleisch gedämpft und sanft gekocht, so dass mehr Säfte vorhanden sind und das Fleisch weiter verfeinert wird. Die Methode, Hamburger zu Hause zu dämpfen, ist einfach und schnell.
Dampfende Hamburger können fettige Burger schön und saftig machen.
Schritt 1
1 1/2 lbs. von extra magerem Hackfleisch (95 Prozent oder höher,) 1 EL. zerkleinerter gehackter Knoblauch, 2 TL. von Salz und Pfeffer und 1/2 EL. Worcestersoße in eine große Rührschüssel geben.
Schritt 2
Das Fleisch mit den anderen Zutaten manuell mischen. Das Fleisch in vier gleiche Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel rollen.
Schritt 3
Formen Sie die Kugeln in große Fladenformen und legen Sie sie auf einen großen Teller. Verwenden Sie Ihre Finger, um eine Einkerbung in der Mitte von jedem Patty, etwa 1/2 Zoll tief zu erstellen. Dadurch wird verhindert, dass die Pasteten während des Dämpfvorgangs aufplatzen.
Schritt 4
1 EL erhitzen. Pflanzenöl in einer 12-Zoll-Pfanne auf mittlerer Höhe, bis das Öl nur raucht. Normalerweise werden Sie mehr Öl verwenden, aber da Sie die Burger dämpfen, kommt die zusätzliche Feuchtigkeit natürlich.
Schritt 5
Legen Sie die Burgerpastetchen mit der Eindruckseite nach oben in die heiße Pfanne. Bedecken Sie die Pfanne sofort und lassen Sie die Burger etwa vier Minuten lang dampfgaren.
Schritt 6
Drehen Sie die Burger mit einem Spatel um und ersetzen Sie den Deckel auf der Pfanne. Lassen Sie die Burger noch 4 Minuten dampfgaren, bevor Sie sie auf einen sauberen Teller geben. Bedecken Sie die Platte mit Folie.
Schritt 7
Lassen Sie die Burger vor dem Servieren fünf Minuten ruhen.
