Geschmolzener Gouda-Käse kann für eine Vielzahl verschiedener Lebensmittel verwendet werden: über Burger, geröstetes oder blanchiertes Gemüse; oder für eine reichhaltige, cremige Zugabe zu Pastasaucen, Suppen auf Cremesuppe und würzigen Soßen. Gouda-Käse zu schmelzen erfordert einen doppelten Kessel - ein Küchengerät, das wie eine einzelne Pfanne in einer anderen, größeren Pfanne aussieht, die weniger direkte Hitze für delikate Kochaufgaben wie das Schmelzen von Schokolade und Käse bietet. Doppelkocher werden häufig für Fondue direkt auf der Essecke verwendet, wo eine kleine, tragbare Wärmequelle das Verfestigen von Gegenständen im Inneren verhindert.
Verwenden Sie Blöcke aus Gouda, die beim Schmelzen in kleine Stücke geschnitten werden.
Schritt 1
Füllen Sie die Bodenwanne Ihres Doppelkessels halb mit kaltem, sauberem Wasser. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd.
Schritt 2
Den Gouda-Käse mit einem scharfen Messer auf einem sauberen Schneidebrett in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 3
Die kleinen Stücke Gouda-Käse in die obere Pfanne des Doppelkochers geben. Stellen Sie den oberen Teil des Doppelkochers nach dem langsamen Aufkochen in ca. 20 Minuten auf den Boden des Kaminofens.
Schritt 4
Rühren Sie den Käse alle zwei bis drei Minuten mit einem sauberen Holzstück um Löffel bis zum vollständigen Schmelzen, ungefähr 15 bis 20 Minuten, abhängig von der Menge des Käses, den Sie schmelzen möchten. Verwenden Sie den geschmolzenen Käse sofort oder halten Sie ihn bei niedriger Flamme bis zum Gebrauch, nicht länger als 10 Minuten.
