Die Chemikalien, die Ingwer seinen Reißverschluss geben, erzeugen das Gefühl von Hitze in Ihrem Mund. Die Schärfe erhöht sich, wenn frischer Ingwer altert oder trocknet, so dass dickere, ältere Wurzeln und die pulverisierte Version, die bei trockenen Reibungen üblich sind, einem Gericht mehr Würze verleihen. Frischer Ingwer mildert, wie Sie ihn kochen, aber zu viel in einem Gericht kann immer noch die anderen Aromen in der Nahrung auslöschen.
Wenn mehr weniger ist
Verdoppelung aller anderen Zutaten in der Schüssel kann die Hitze abschwächen und Gewürz von zu viel Ingwer, plus Sie am Ende Reste für den Gefrierschrank. In einigen Rezepten, wie Lebkuchen oder Ingwer-Limonen-Huhn, können Sie einfach die Menge aller anderen Gewürze für eine zierlichere Version verdoppeln. Das Servieren mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln bietet eine einfache Möglichkeit, die Intensität des Ingwers zu minimieren.
Nur ein Löffel Zucker
Die Süße kann der Intensität scharfer Gewürze entgegenwirken. Viele Gerichte, die nach Ingwer verlangen, verlangen auch nach Zucker, so dass etwas mehr granulierter oder brauner Zucker, Honig oder Melasse den Tiger von zu viel Ingwer mildern kann. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel auf einmal, bis die Intensität des Ingwers nachlässt. Auch andere süße Zutaten wie Ketchup oder Ananassaft können die Überbelastung reduzieren.
Milk It
Cremige Molkerei beruhigt das Feuer von zu viel Würze. Je nach Rezept eine kleine Menge Milch, Kokosmilch, Joghurt oder Sauerrahm hinzufügen, um die Flamme zu zähmen. Top Ingwer-Desserts mit einem Haufen Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis. Der Vanille-Geschmack bringt die Vanille-Untertöne von Ingwer zur Geltung, wobei die Schärfe betont wird.
Quench the Fire
In Saucen oder Glasuren verdünnt ein Spritzer Zitrusfrüchte die Würze und fügt eine weitere Dimension des Geschmacks hinzu. Das Reduzieren einer Soße verstärkt den Geschmack, so dass Sie ihn in die entgegengesetzte Richtung nehmen können, indem Sie die Grundflüssigkeit erhöhen oder sogar etwas Wasser hinzufügen.
