Top Round Steaks sind eines der magereren Rindfleischstücke, mit weniger Fett und Marmorierung im Fleisch. Wegen des Mangels an Fett kann der Schnitt eine der schwierigeren zu kochen sein. Dies ist aufgrund seiner Tendenz zu trocknen, und Grillen oder Braten wird nicht empfohlen. Langsame, feuchtigkeitsspeichernde Methoden wie Schmoren werden empfohlen. Diese Methode ist einfach zu Hause zu machen und erzeugt ein feuchtes, würziges Steak.
So kocht man das obere runde Steak
Schritt 1
Steak in eine Schüssel geben und Pfeffer und Salz gleichmäßig auf beide Seiten verteilen und reiben mit den Händen ins Fleisch.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne auf einem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 3
Stellen Sie das Steak in der Mitte der Pfanne für etwa zwei Minuten auf jeder Seite, bis braun.
Schritt 4
Die Rinderbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Drehen Sie das Steak, sobald die Brühe kocht. Senken Sie die Temperatur auf ein Simmern und bedecken Sie das Steak mit einem Deckel.
Schritt 6
Kochen Sie für 30 Minuten und drehen Sie das Steak um. Für weitere 20 Minuten köcheln oder bis das Steak außen und innen leicht rosa ist.
Schritt 7
Das Steak von der Hitze nehmen und 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Die Flüssigkeit in der Pfanne auf dem Herd zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen oder bis zur Hälfte reduzieren.
Schritt 8
Das Steak mit Kartoffelpüree und Brokkoli servieren. Wenn gewünscht, verwenden Sie die eingedickte Sauce als Soße.
