Estragon hat einen unverwechselbaren Geschmack, der schwer zu ersetzen ist. Der anisähnliche Geschmack von Estragon ergänzt Fisch, Eier, Hühnchen und einige Käsesorten. Französische Küchenchefs verwenden oft frischen Estragon in Soßen wie Bearnaise oder in getrockneter Form in Kräutermischungen, wie Feinkräutern. Andere Kräuter können Estragon in einer Prise ersetzen.
credit: eye-blink / iStock / Getty Images Estragonblätter.
Basilikum
Basilikum, ein Grundnahrungsmittel in der mediterranen und südostasiatischen Küche, wird in Pesto Saucen, Pasta verwendet Soßen, Meeresfrüchte und Pfannengerichte. Basilikum schmeckt ähnlich wie Estragon und ist in der Regel leichter zu finden. Ersatzbasilikum für Estragon in französischen oder italienischen Saucen. Basilikum kann auch Estragon in Meeresfrüchten oder Pastagerichten und in einigen Salaten und Dressings ersetzen.
Majoran
Majoran hat einen Geschmack, der in vielerlei Hinsicht an Oregano erinnert. Dieses Kraut ist am besten, wenn es gegen Ende des Kochprozesses verwendet wird, da sein Geschmack bei hoher Hitze schnell verblasst. Sowohl Majoran als auch Estragon werden häufig in Fischgerichten verwendet. Sie können Majoran anstelle von Estragon verwenden, wenn Sie einen ganzen Fisch kochen. Schneiden und säubern Sie die Mitte des Fisches, füllen Sie ihn mit frischem Majoran und anderen Kräutern und rösten Sie den ganzen Fisch.
Fenchelsamen
Fenchel ist ein grünes Blattgemüse, das zahlreiche Anwendungen hat und seine Samen als Gewürz verwendet. Fenchelsamen haben einen starken Anisgeschmack, was sie zu einem nützlichen Geschmacksersatz für Estragon macht. Fenchelsamen schmecken am besten, wenn sie kurz vor dem Kochen getoastet und frisch gemahlen werden. Sie können Fenchelsamen anstelle von Estragon für Fisch und Salate, mit Käse und in Fisch- und Fleischmarinaden verwenden.
Anis
Anis ist der am häufigsten mit Lakritze verbundene Geschmack. Viele Menschen beschreiben Estragon als einen milden Anisgeschmack. Aus diesem Grund ist Anis ein guter Ersatz für Estragon. Anis passt gut zu Käse, Eiern, Fisch, in Suppen und als aromatischer Verstärker in Saucen und Ständen. Versuchen Sie es mit Bodenanis, wenn das nächste Mal ein Estragon verlangt wird. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Anis und fügen Sie sie nach und nach hinzu, da der Geschmack viel stärker ist als der Estragon.
