Wir alle wollen unseren Kuchen, oder in diesem Fall, Eis essen und es auch essen. Jeder sehnt sich nach süßen Leckereien wie Eiscreme, aber niemand will das Fett und die Kalorien, die mit solch einem Genuss verbunden sind. In Übereinstimmung mit dem aktuellen Trend für Amerikaner, ihr Gewicht zu beobachten und ihre Diäten auszugleichen, enthüllen viele Eiscreme-Hersteller gesündere Wahlen, viele, die Magermilch anstelle von Vollmilch verwenden. Auf diese Weise hergestelltes Eis hat Vor- und Nachteile und lässt den Verbraucher entscheiden, welche Option am besten zu seinen Bedürfnissen passt.
Ein Eis mit Magermilch schmeckt möglicherweise nicht so süß.
Nutzen für die Gesundheit
Ersetzen der Vollmilch oder 2 Prozent Milch mit einer geringeren Fett-Option bei der Herstellung von Eiscreme geht auf dem Weg zur Verringerung der Fett-und Kaloriengehalt. Die Verwendung von Magermilch statt seiner fettreichen Gegenstücke bietet Eisliebhabern eine gesündere Wahl, wenn sie auf der gefrorenen Leckerbissen-Insel in Lebensmittelgeschäften spazieren gehen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums besteht die Herstellung von Speiseeis mit Magermilch anstelle von Vollmilch aus 64 Kalorien und etwa acht Gramm weniger Fett pro Portion.
Geschmack
Je mehr Fett in der Milch enthalten ist Je reicher und cremiger ist das fertige Eisprodukt in der Regel. Die Verringerung des Fettgehalts in Eiscreme verringert auch den Geschmackseindruck dieses Produkts. Laut Journal of Dairy Science haben Testplatten gezeigt, dass fettarme Eiscremes oft weniger wünschenswerte Geschmäcker produzieren. Das Testpanel Journal of Dairy Science fand Eis mit Magermilch, um einen besseren Geschmack als die meisten anderen fettarmen Eiscremes zu haben, aber es stellte fest, dass Vollfetteis immer noch die schmackhafteste Option war.
Aussehen und Textur
Die Herstellung von Eis mit Magermilch anstelle von Vollmilch gibt dem fertigen Produkt ein anderes Aussehen und Gefühl. Milchfett verleiht Eis eine glatte Textur, so dass ein Eis aus Magermilch weniger glatt ist. Fettarme Eiscremes neigen dazu, eine höhere Anzahl von großen Kristallen zu bilden, eine Tatsache, die zu der Texturänderung beiträgt. Laut dem Journal of Dairy Science werden Eiscremes aus Magermilch auch eher gelb aussehen und eine weichere Konsistenz haben. Fettarme Eiscremes neigen auch dazu, schneller zu schmelzen.
