Zitronenschale, auch Zitronenschale genannt, ist die dicke, ledrige Außenhaut der Frucht und schützt ihr saftiges Fruchtfleisch und ihre Samen. Sobald eine Zitrone entsaftet ist, wird diese Schutzschicht typischerweise verworfen. Aber es gibt mehrere Möglichkeiten, die Zitronenschale wiederzuverwerten, und Bäcker haben es lange Zeit als einen bunten, essbaren und duftenden dekorativen Akzent auf Backwaren wie Kuchen verwendet.
Zitronenschale oder Schale ist ein klassischer dekorativer Akzent für Kuchen und Käsekuchen
Lemon Rind
Ein Zestenhilfsmittel produziert dünne, juliennierte Zitronenschalenstreifen, die zum Verzieren von Backwaren verwendet werden.
Die hellgelbe Rinde und das darunterliegende weiße, schwammige Mark der durchschnittlichen Zitrone sind normalerweise 1 / 4-Zoll bis 3/8-Zoll dick, nach Purdue University Department of Horticulture. Die gelbe Rinde enthält Öldrüsen, die den Duft der Zitrone abgeben, wenn sie zu Zitronenschalen oder Streifen geschnitten werden. Wenn Sie die Rinde einer Zitrone zur Verwendung als dekorativen Akzent vorbereiten, ist es am besten, so viel wie möglich von dem darunterliegenden bitter schmeckenden Mark zu entfernen. Zitronenschale kann in Streifen geschnitten werden, die gerollt oder verknotet werden können, in Zitronenschale gerieben oder in Scheiben geschnitten mit der Frucht, halbseitig auf einer Seite geschnitten und verdreht, um Zitronenverdrehungen zu bilden, die auf einem Kuchen stehen können.
Zubereitung
Waschen Sie Ihre Zitronen, bevor Sie die Schale abschrecken, um Insektizide und Schutzwachs zu entfernen.
Zitronen reifen nach der Ernte weiter, so dass die Züchter sie mit einem Wasser-Emulsions-Wachs beschichten, das den Feuchtigkeitsverlust verzögert und das Risiko verringert von Guyanas Ministerium für Fischerei, Kulturpflanzen und Viehzucht. Zitronen, deren Rinde mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, sollten immer gewaschen werden, um dieses Wachs nach der Ernte und alle verbleibenden Insektizide zu entfernen. Waschen mit einem Schwamm und Seifenwasser, gefolgt von Spülen und Handtuch- oder Lufttrocknung werden diese Oberflächenrückstände entfernen. Die Rinde einer Zitrone kann getrocknet oder eingefroren werden, wenn sie bei richtiger Lagerung gezehrt wird.
Werkzeuge
Ein Zitronen-Zester hat zwei Schneideflächen: eine einzelne große und eine kleinere Mehrfachkante, die Streifen erzeugt.
Zester, Microplane Zester, Kastenreiben, Gemüseschälern und Gemüsemesser können alle verwendet werden, um Zitronenschale in Vorbereitung auf seine Verwendung als Dekoration auf Kuchen schneiden, laut der What's Cooking America Website. Zester, Gemüsemesser und Schälmesser werden verwendet, um die wesentlicheren, dünnen, juliennierten Streifen herzustellen, die gerollt, spiralisiert und verknotet werden können, bevor sie auf einen Kuchen gelegt werden. Microplane Zester und Kastenreibebretter werden verwendet, um feinkörnigere, feinkörnigere Körner von Zitronenschale herzustellen, die auf gebackene Desserts gestreut werden.
Vorsichtsmaßnahmen
Das Öl aus Zitronenschalenöldrüsen kann Hautausschläge an den Händen verursachen Mund.
Das Öl, das von Zitronenschale Talgdrüsen produziert wird, ist bekannt, dass Kontakt Dermatitis Ausschläge verursachen, eine Bedingung, die chronisch werden kann, wenn der Betroffene behandelt häufig Zitronen, nach Purdue University Department of Horticulture. Menschen, die regelmäßig an Zitronen saugen, können Hautausschläge um ihren Mund herum entwickeln. Ölempfindliche Holzarbeiter können Hautreaktionen bei der Arbeit mit dem Holz von Zitronenbäumen zeigen.
