Wenn Sie nach einer einfachen Möglichkeit suchen, eine Soße zu verdicken, ohne den Geschmack Ihres Essens zu verändern, wenden Sie sich an Pfeilwurzpulver, ein feines weißes Pulver aus getrockneten Knollen. Beim Kochen hat es doppelte Verdickungskraft Weizenmehl und verändert den Geschmack des Essens nicht.
credit: EzumeImages / iStock / GettyImages Verwendung von Pfeilwurzpulver als Verdickungsmittel
Tipps
Einige Rezepte verlangen nach Pfeilwurzmehl oder Pfeilwurzstärke, die alternative Bezeichnungen für Pfeilwurzpulver sind.
Mischen Sie 1 Teil Pfeilwurzpulver mit ein bis zwei Teilen kaltem Wasser zu einer Aufschlämmung. Durch diesen Schritt wird verhindert, dass zusammenklumpen, wenn Sie die Pfeilwurzel zu Ihrer Soße hinzufügen.
Bringen Sie die Soße zum Kochen und gießen Sie dann die Pfeilwurzelaufschlämmung hinein. Senken Sie die Hitze und rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt, ungefähr 2 Minuten.
Verwenden Sie Pfeilwurzel, um Saucen zu verdicken, die klar bleiben sollten. Es ist eine gute Alternative zu Maisstärke , die dazu führen kann, dass Lebensmittel kalkig schmecken, wenn sie gar nicht gekocht werden, und gut mit sauren Früchten funktioniert. Es friert gut, aber nicht wieder auf und kann nicht bei hohen Temperaturen oder in Rezepten mit langen Kochzeiten verwendet werden.
Probieren Sie Pfeilwurzpulver in diesen Rezepten, oder verwenden Sie es als Ersatz für Maisstärke oder Mehl in Ihrer Lieblings-Soße oder Sauce:
- Shiitake Pan Soße mit Prime Rib serviert. Nach dem Reduzieren und Konzentrieren der Pfannensauce die Pfeilwurzel hinzugeben.
- Gemischter Beerenlöffelpudding nach traditioneller deutscher Rote Grütze. Pfeilwurz arbeitet gut in diesem Rezept, wo andere Stärken, wie Mehl, die Soße bewölken würden. Fügen Sie es hinzu, bevor Sie die Beeren einrühren.
- Pfeilwurz Kekse werden traditionell zum chinesischen Neujahr serviert, aber Sie können diese natürlich glutenfreien Leckereien jederzeit genießen. In diesem Rezept ersetzt Pfeilwurz Mehl als primäre Stärke.
- Kardamom Milchpudding ist aus dem traditionellen Nahen Osten muhallebi angepasst. Pfeilwurz gibt ihm eine seidige Konsistenz.
