Tourne bezieht sich auf einen Gemüseschnitt von 7 cm Länge und 7 Seiten, der an den Enden in einer elliptischen Form verjüngt ist. Das Tourne, das aus dem Französischen übersetzt "gedreht" oder "sich drehen" bedeutet, wird normalerweise in den ersten Klassen der Kochschule unterrichtet, meistens während Messerkünsten oder Einführungskursen. Obwohl zunächst die Aufgabe, ein kleines Stück Gemüse zu halten und es in sieben gleiche Seiten zu schneiden, eine Herausforderung darstellt, zeigt es Ihrem Gast, dass Sie Kenntnisse haben und dass Sie sich die Zeit nehmen und Ihre Kartoffeln verfeinern.
credit: tonivaver / iStock / Getty Images Schrubben Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser, bevor Sie sie schälen.
Schritt 1
Schälen Sie die Kartoffel und kürzen Sie sie ab, indem Sie alle Seiten auf flache Flächen schneiden. Dies gibt Stabilität und eine Grundform, um sich zu zerschneiden.
Schritt 2
Schneiden Sie die Kartoffel längs und quer über die Mitte. Sie werden vier Stücke mit flachen Oberflächen haben, mit Ausnahme der Seiten der Kartoffel, aus denen das Äußere besteht.
Schritt 3
Fassen Sie ein Stück zwischen Daumen und Zeigefinger und verjüngen Sie die Kanten an beiden Enden. Es sollte der Form eines amerikanischen Fußballs ähneln. Wiederholen Sie mit den anderen Teilen.
Schritt 4
Fassen Sie die Kartoffel zwischen Daumen und Zeigefinger und schneiden Sie sie nach unten, um sieben Seiten zu haben, und drehen Sie das Stück in Ihrer Hand, nachdem Sie jede Seite gerieben haben. Wiederholen Sie mit den anderen Teilen.
Schritt 5
Platzieren Sie die Enden von jedem Stück. Die gedrehte Kartoffel sollte zwischen 2 und 2 1/4 Zoll lang sein.
