Wenn Sie den rauchigen Geschmack des Freien zu Ihrem Essen bringen möchten, können geräucherte Gewürze der richtige Weg sein. Gewöhnlich findet man sie in Gourmet-Gewürzgeschäften von Läden, geräucherte Gewürze können ziemlich teuer sein. Sie können Ihre eigenen Gewürze rauchen, einschließlich geräuchertem Meersalz, schwarzem Pfeffer und Paprika, die Sie in Ihrem Ofen zu Grillen bringen, Barbecue-Soßen, Fleisch- und Fischreibemischungen oder in jedem Rezept, das nach den üblichen Gewürzen verlangt. Das Räuchern Ihrer eigenen Gewürze spart Ihnen Geld und kann Sie dazu inspirieren, eine größere Auswahl an Rezepten als zuvor zu kreieren.
Wählen Sie aus einer breiten Palette von Räuchergewürzen.
Räuchertechnik
Schritt 1
a Ein Stück nicht galvanisiertes Metallfenster in einen 16-Zoll-Kreis und dann den Kreis über den Grillrost legen. Dieser Kreis wirkt wie ein Gewürzschirm, der den Rauch durch die ausgewählten Gewürze fließen lässt. Wiegen Sie den Bildschirmkreis ab, indem Sie ein starkes Stück Draht entlang der Bildschirmkanten einwickeln und die Kanten um den Bildschirm herum drücken.
Schritt 2
Starten Sie ein kleines Feuer in Ihrem Raucher gemäß den Anweisungen Ihres Raucherherstellers und legen Sie sieben Kohlebriketts innen.
Schritt 3
Fügen Sie zwei kleine Stücke des von Ihnen gewählten Holzes hinzu, wenn Sie ein Feuer brennen, füllen Sie eine Wasserpfanne mit Wasser und legen Sie sie neben das Feuer.
Schritt 4
Schließen Sie den Raucher Deckel, bis Sie die Kammer mit Rauch gefüllt sehen.
Schritt 5
Gießen Sie eine 1/2 Zoll tiefe Schicht Ihres gewählten Gewürzes auf den Siebkreis und platzieren Sie den Bildschirm auf dem Grillgestell, das vom Feuer entfernt ist.
Schritt 6
Halten Sie eine Rauchertemperatur von 60 bis 70 Grad Fahrenheit ein, indem Sie das Feuer mit gebrauchsfertiger grauer Kohle anstelle von heißer oder kalter Kohle einfüllen. Wenn Sie einen elektrischen Raucher haben, schalten Sie ihn aus, wenn er 70 bis 80 Grad Fahrenheit erreicht, und schalten Sie ihn ein, wenn er auf 50 bis 60 Grad Fahrenheit fällt.
Schritt 7
Räuchern Sie Ihre Gewürze für 5 bis 12 Stunden . Zwölf Stunden Rauchen bei den meisten Rauchern erzeugen Gewürze mit einer reichen, braunen Farbe. Zum Beispiel wird Meersalz, wenn es gebrauchsfertig ist, gelblich-braun. Rauchen Sie bis zu 24 Stunden in kalten Raucherarten.
Schritt 8
Lagern Sie Ihr geräuchertes Gewürz in luftdichten Behältern.
Meersalz Herd Top-Methode
Schritt 1
1 Tasse Hickory-Chips in ein haufen Sie in die Mitte einer Pfanne und stellen Sie die Ofentemperatur auf die "High" - Einstellung.
Schritt 2
Zünden Sie die Hickory - Chips mit Zündhölzern an und lassen Sie sie brennen, bis sie schwarz werden die Einstellung "Niedrig".
Schritt 3
Verwenden Sie zum Auskleiden einer Lochwanne Aluminiumfolie. Perforierte Pfannen haben kleine Löcher, die den Rauch durchlassen. Meersalz in die ausgekleidete Pfanne gleichmäßig bestreuen.
Schritt 4
Legen Sie die ausgekleidete, gelochte Pfanne auf die Hickory Chips und legen Sie eine Abdeckung über die Pfanne.
Schritt 5
Stellen Sie die Temperatur auf die "Low" Einstellung und das Meersalz 15 Minuten lang ein. Lassen Sie schwarzen Pfeffer vier bis sechs Minuten lang rauchen.
Schritt 6
Lagern Sie Ihr Meersalz oder schwarzen Pfeffer in luftdichten Behältern.
