Birkenbier ist ein Getränk entlang der Ostküste der Vereinigten Staaten. Mit einem frischen, minzigen, wintergrünen Geschmack ist Birkenbier alkoholfrei. Wenn es jedoch traditionell hergestellt wird, unterliegt es einem milden Fermentationsprozess für die Carbonisierung. Birkenbier ähnelt dem Wurzelbier und wird hauptsächlich mit Birkenöl aromatisiert.
Verwendung von Birkenrinde
Birkenbier kann entweder mit Birkenrindenöl, das aus Birkenrinde destilliert wird, oder aus getrockneter Birke hergestellt werden Borke. Wenn Sie Birkenöl verwenden, können Sie es ohne Destillation oder Verarbeitung direkt in Wasser geben. Wenn Sie Rinde verwenden, tauchen Sie die getrocknete Birkenrinde - entweder als Flocken, Pulver oder Stücke - in kochendes Wasser und kochen, bis die Flüssigkeit den gewünschten Wintergrün-Geschmack annimmt. Birkenrindenstücke sowie das Öl finden sich in Kräuter- und Reformhäusern.
Zucker und andere Zusatzstoffe
Neben Birkenrinde benötigen Sie einen Sirup, der oft aus weißem oder braunem Zucker besteht andere Süßungsmittel. Brauner Zucker verleiht Ihrem Birkenbier Farbe und verleiht ihm eine leichte Karamellfarbe, wie auch Melasse. Melasse wird Ihrem Birkenbier auch mehr Tiefe verleihen und ihm einen zusätzlichen Reichtum verleihen. Andere übliche Zusätze für Birkenbier schließen zerdrückten Ingwer, Vanilleschote und manchmal Sternanis ein. Kochen Sie Wasser, Birkenrinde und andere Zusätze in Wasser, bis der Geschmack vollständig extrahiert ist, ungefähr 30 Minuten. Das Wasser abgießen, um alle Zutaten und Sedimente zu entfernen. Wenn Sie Birkenöl verwenden, kochen Sie Wasser und andere Zusätze, belasten Sie und fügen Sie dann Birkenöl dem heißen Wasser hinzu. Sobald das Wasser angespannt ist, fügen Sie Zucker hinzu, um die Basis für Ihr Birkenbier zu schaffen.
To Ferment oder nicht
Carbonation in Ihrem Birkenbier kommt von Zugabe von kohlensäurehaltigem Wasser oder von Fermentation. Ferment Birke Bier durch Zugabe von Bierhefe zu Ihrer Grundmischung. Wenn Sie Hefe verwenden, lassen Sie die Birkenrinde und die Zuckermischung abkühlen, um Sediment zu entfernen. Sobald die Mischung bei 75 Grad Fahrenheit ist, können Sie eine kleine Menge Hefe hinzufügen, ungefähr ein Achtel Teelöffel pro Gallone Flüssigkeit. Lassen Sie die Hefe für 15 Minuten sitzen, bevor Sie die Flüssigkeit auf verschlossene Flaschen überführen. Kohlensäurehaltiges Wasser kann direkt zu der gekühlten Birkenbierbasis zugegeben werden. Wenn Sie kohlensäurehaltiges Wasser verwenden, verwenden Sie weniger Wasser bei der Herstellung der Birkenbierbasis. Mache einen dicken Sirup statt einer gesüßten Flüssigkeit.
Lagerung und Verbrauch
Wenn du kohlensäurehaltiges Wasser für dein Birkenbier verwendest, ist dein Bier sofort nach dem Abkühlen verzehrfertig. Wenn Sie Hefe verwenden, lassen Sie die Mischungen in kleinen, versiegelten Flaschen 36 Stunden lang ruhen, bevor Sie sie öffnen und den Karbonisierungsgrad prüfen. Wenn Sie mehr Kohlensäure haben wollen, lassen Sie das Bier für weitere 12 bis 24 Stunden gedeckelt ruhen. Sobald fertig, im Kühlschrank für 2 Tage vor dem Trinken aufbewahren. Birkenbier, wenn mit Hefe gemacht, kann für ungefähr 1 Monat behalten. Für Bier aus Sirup, lagern Sie den Sirup in einem dicht verschlossenen Glas und mischen Sie bei Bedarf mit kohlensäurehaltigem Wasser. Der Sirup kann 3 bis 4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
