Xanthan Kaugummi findet oft seinen Weg in glutenfreies Backen, um die Wirkung von Gluten in Rezepten zu replizieren.Jedoch, Zugabe von Eiscreme erzeugt eine glattere Textur durch Verhindern die Bildung von großen Eiskristallen. Glattes Eis, das mit Xanthangummi hergestellt wird, schmeckt fetthaltig, erfordert jedoch keine Sahne. Suchen Sie nach Xanthangummi im Internet oder in Naturkostläden mit den glutenfreien Backprodukten. Dieses reine Naturprodukt entsteht durch die Fermentation von Zuckern in Maisstärke und ist ideal für Allergiker oder Gluten- und Weizenunverträglichkeiten. Fügen Sie Ihrem Lieblingseis, Sorbet oder Sorbet-Rezept Xanthangummi hinzu, um selbst mit fettarmen oder veganen Zutaten ein cremiges Eis zu kreieren.
credit: VeselovaElena / iStock / GettyImages Wie man Xanthan-Gummi zu Eiscreme hinzufügt
[sachen_needed_1 ]
Die Eiscremebasis-Zutaten in der Rührschüssel gemäß Anleitung zusammenstellen.
Bestimmen Sie die zu verwendende Menge an Xanthangummi, indem Sie die Anzahl der Flüssigkristalle im Eiskremrezept mit ¼ multiplizieren, um die Anzahl zu berechnen von Teelöffeln Xanthangummi benötigt. Zum Beispiel würde ein Rezept mit 2 Liter Flüssigkeit benötigen: 2 x ¼ = ½ TL. Xanthangummi.
Korrekte Menge Xanthangummi messen und in einen Salzstreuer geben.
Mit einer Hand die Eiscremebasiszutaten in die Schüssel geben und mit der anderen Hand den Xanthangummi aus dem Salzstreuer schütteln bis der gesamte Xanthangummi in die Eiscremebasis eingearbeitet ist.
Die Eiscremebasis in einen Eiscreme-Gefrierschrank geben und gemäß den Herstellerangaben einfrieren.
Referenzen
PopSci: Xanthan Gum oder My First HydrocolloidLife von einem Feinschmecker: Guar Gum und Xanthan Gum
Ressourcen
AllRecipes: Hausgemachte Eis Rezepte
