Chili-Öl ist eine der Zutaten, die Sie von Zeit zu Zeit in einem Rezept finden, aber nie zur Hand haben. Es gibt ein paar einfache Substitutionen für Chili-Öl. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist ein hochwertiges Speiseöl und etwas scharfes, wie reife Paprika oder etwas Cayennepfeffer.
Chili-Öl ist ein scharf gewürztes Öl, voll von Hitze, die schwer zu bekommen ist.
Cayennepfeffer
1/4 TL Salatöl mit einer Prise Cayennepfeffer vermengen. Um größere Mengen von Chiliöl zu machen, verwenden Sie zwei Teile Salatöl zu einem Teil Cayennepfeffer - aber die meisten Rezepte erfordern wegen ihres starken, würzigen Geschmacks und Wärmegehalts nur ein paar Tropfen Chiliöl.
Heat Chilies in Oil
Frische Chilis wie Szhechuan oder Jalapeno können in heißem Öl etwa 30 Minuten lang gekocht werden, dann abgekühlt und vom Öl getrennt werden. Das rote, würzige Öl kann dann als Ersatz verwendet werden. Wenn Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wählen, kann ein kurzes Braten der Chilis im heißen Öl für ein paar Minuten ein Öl mit Hitze und Würze ergeben.
Getrocknete Paprika
Wenn Sie ein stabiles Öl verwenden Mit einer starken Haltbarkeit wird das Einlegen von getrockneten Chilis in eine Ölflasche gut als Ersatz für Chili-Öl funktionieren. Dieses Öl muss etwa 30 Tage lang ziehen, bevor der Geschmack vollständig freigesetzt wird. Verwenden Sie für diese Methode nur vollständig entwässerte Paprika. Laut der Oregon State University kann die Verwendung von reifen oder nicht getrockneten Paprikaschoten ein Bakterium namens Clostridium botulinum im Öl entstehen lassen. Dieses Bakterium ist eine Form der Lebensmittelvergiftung.
Crushed Red Peppers
Erhitzen 1 TL zerkleinerte rote Paprika in einem Topf mit etwa 1/4 Tasse Öl sollte auch eine einfache Chili-Öl. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Strain es und die Samen und Flocken entfernen. Diese Substitution ist eine, bei der du am ehesten die Zutaten dafür hast, ob du regelmäßig kochst oder gerne isst.
