Hühnchennudelsuppe ist nur Brühe, Nudeln und Hühnchen, es sei denn, Sie nähern sich als kulinarische Leinwand mit Kräutern und Gewürzen. Ohne Ihre eigenen aromatischen Einflüsse fehlt es an Identität, aber Sie müssen nicht lange nach Inspiration suchen. Wählen Sie einfach eine Region oder einen Stil der Küche als Ausgangspunkt und bauen Sie das Geschmacksprofil Ihrer Hühnernudelsuppe von dort auf.
Kredit: Rosmarin Buffoni / iStock / Getty Images Nahaufnahme der Hühnernudelsuppe
Umami
Umami ist das robuste Geschmackserlebnis aus Glutamat. Sojasauce ist vielleicht die bekannteste umami-reiche Zutat, aber Sie können sie auch aus anderen Lebensmitteln beziehen. Pilze, Karotten und Tomaten haben alle einen hohen Gehalt an Glutamat; Umami-reiches Gemüse in Hähnchennudelsuppe 30 Minuten lang dünsten, um einen schmackhaften Geschmack und Aroma zu verleihen, die Nudeln, Hühnchen und Brühe miteinander verbinden.
Asiatisch
Asiens Respekt vor der Nudel ist in jeder Suppe sichtbar. Thailand, China und Japan haben tausende Hühnernudelsuppenvariationen mit ebenso vielen Namen und Gewürzkombinationen, aber Sie können mit ein paar Basisaromen beginnen und von dort bauen. Chinesisch-inspirierte Hühnersuppe könnte Knoblauch, Thai-Chili und Frühlingszwiebeln als primäre Gewürze enthalten; und Fenchelsamen, Ingwer und Kaffirblätter als sekundäre Gewürze. Japanische Hühnernudelsuppe oder Huhn Udon, enthält allgemein Mirin, Sojasoße, Sake als die Grundgewürze und Frühlingszwiebeln und shichimi - ein japanisches Chilipulver - als die abschließenden Bestandteile.
Italienisch
Bekannt für seine nahtlose Kombinationen der scharfen und blumigen, die kühnen und holzigen, italienisch beeinflussten Kräuter-Gewürzmischungen für Hühnernudelsuppe, was sie für alle italienischen Gerichte tun: Machen Sie die bescheidene Haute. Verwenden Sie Basilikum, Rosmarin, Majoran, Oregano und Thymian als Hauptwürze und beenden Sie die Suppe mit einem Reiben von umami-reichem Parmesan für einen Geschmack nach Emilia-Romagna. Veredeln Sie die Hühnersuppe mit italienischem Hühnchen mit etwas Olivenöl, um die Aromen zu verfeinern.
Lateinamerikanisch
Keine Reise durch die Weltküche ist ohne eine Reise nach Lateinamerika abgeschlossen. Zesty und blumig, einfach, aber komplex, die Aromen von Südamerika erfreuen den Gaumen mit einer Reihe von Geschmackserlebnissen in jedem Gericht, das sie segnen. Verwenden Sie sofrito - zu gleichen Teilen sautierte Paprika, Knoblauch und Zwiebeln - als Hauptaromastoffe und fügen Sie Chilipulver, geräucherten Paprika, Oregano und Kreuzkümmel als unterstützende Gewürze hinzu. Fügen Sie eine Handvoll frisch gehackter Koriander hinzu, um mit einer Blüte zu enden.
Saison wie ein Pro
Ohne die richtige Technik bleiben selbst die besten Kräuter und Gewürze gedämpft. Röste ganze Gewürze in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis ihr Aroma um dich herum weht - ein Anzeichen, dass sich ihre ätherischen Öle mobilisiert haben - bevor du sie verwendest. Knacke ganze Gewürze nach dem Toasten und binde sie mit Garn in Gaze, um sie einfacher wiederzufinden; nichts schmeißt den Geschmack eines Gerichtes wie beißen in eine ganze Pfefferkorn tut. Fügen Sie gemahlene Gewürze zu Beginn des Kochens hinzu. Fügen Sie frisch gehackte Kräuter auf halbem Wege hinzu und garnieren Sie die Suppe mit den gleichen Kräutern. Schließlich, am Anfang, Mitte und Ende des Kochens sorgfältig mit Salz würzen; Salz, das am Ende des Kochens zugegeben wird, macht den Geschmack der Gewürze oberflächlich.
