Frittieren bedeutet nicht automatisch, dass das Essen ungesund ist. Durch die Verwendung von gesunden Frittierölen kann man einen wesentlichen Schritt machen, um Frittiertes gesünder zu machen.
Einige Frittieröle können frittierte Speisen gesünder machen.
Eigenschaften
Gesunde Bratöle haben zwei Eigenschaften: Null Transfette und wenig Mengen an gesättigten Fettsäuren, nach der American Heart Association. Bratenöle benötigen auch einen Rauchpunkt - die Temperatur, bei der Kochöl abbricht - von 400 Grad F oder höher, entsprechend dem North Dakota State University Extension Service.
Typen
Rapsöl, Sojaöl und Erdnuss Öl sind gesunde Öle mit einem hohen Rauchpunkt und begrenzten Mengen an gesättigten Fettsäuren, laut "Cooking Light" -Magazin. Canolaöl kann laut der Cleveland Clinic zu den gesündesten Frittierölen gehören, da es einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält.
Hinweise
Um die von frittierten Lebensmitteln aufgenommene Ölmenge zu reduzieren, wurde die North Dakota State University Extension eingeführt Der Service empfiehlt das Frittieren von Speisen bei Temperaturen um 350 und 375 ° F. Um die Menge an Öl auf frittierten Lebensmitteln zu reduzieren, lassen Sie die Speisen nach dem Herausnehmen aus der Pfanne oder Fritteuse abtropfen.
