Eine kochend heiße Schüssel mit Haferflocken ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Teilen der Welt. Der vielseitige Hafer wird in verschiedenen Variationen für den Verzehr produziert. Zwei Arten von Haferflocken sind gerollt, wahrscheinlich die häufigsten in den Vereinigten Staaten, und Stahl-Schnitt, auch bekannt als Irish Haferflocken.
Kredit: Nadianb / iStock / GettyImages Was ist der Unterschied zwischen Haferflocken Irish Haferflocken
Der Anfang
Haferflocken beginnen offensichtlich mit Hafer. Nach der Ernte wird der Hafer zuerst gereinigt und geschält, wodurch die äußere Schale oder der Rumpf des Getreides entfernt wird. Dies hinterlässt den inneren Kern, auch bekannt als der Groschen, der dann erhitzt wird, um die Kerne zu trocknen. Die nächste Stufe hängt von der Art des produzierten Hafermehls ab.
Old fashioned hafermehl
Old fashioned Haferflocken ist wahrscheinlich die häufigste Art. Stellen Sie sich die allgegenwärtige Quaker Oats Box vor. Um diese Art von Haferflocken herzustellen, werden die Grütze zu flachen Flocken gerollt und zerkleinert.
Irish Haferflocken
Irish Haferflocken werden anders als normale Haferflocken gemacht. Anstatt die Grütze zu rollen, werden irische Hafermehlkerne einem Stahl-Schnitt-Prozess unterzogen. Mit riesigen Stahlklingen wird der Hafer in kleine Stücke geschnitten, die, anstatt abgeflacht zu werden, ihre Form behalten, wenn auch kleiner. Irish Haferflocken (auch Grob- und Stecknadelkopf genannt) sind weniger verarbeitet als die gerollte Sorte.
Unterschiede
Die Hauptunterschiede zwischen normalem Haferflocken und Irish Haferflocken kommen auf ihre Textur und Kochzeit. Irish Haferflocken, weil es geschnitten ist, hat mehr Textur und ist knackiger. Es neigt auch dazu, einen nussigeren Geschmack als Haferflocken zu haben. Wegen seiner dickeren Größe, dauert Irish Haferflocken länger zum Kochen, mehr als 30 Minuten in einigen Fällen.
Gerollter Hafermehl ist weicher zum Kauen und kocht in weniger Zeit als die irische Version. Seine Haltbarkeit ist länger als Stahl-Schnitt wegen seiner Verarbeitung. Gerolltes Haferbrei ist auch in der Regel weniger teuer als Irisch. Beide sind in Bezug auf den Nährwert vergleichbar, wobei der Stahlschnitt wegen seiner beschränkteren Verarbeitung einen leichten Vorteil hat.
Wissenswertes
Man glaubt, dass die Griechen das erste hafermehlähnliche Gericht hergestellt haben.
Ein 18-ounce Old Fashioned Quaker Hafer-Paket enthält etwa 26.000 Haferflocken.
Referenzen
MrBreakfast.com: OatmealBrightHub.com: Was ist die beste Haferflocken ?; Steve Graham; 16. April 2009TimesOnline.co.uk: Lebensmitteldetektiv: Brei; Shiela Keating; Feb. 3, 2007
Ressourcen
Livestrong.com: 3 Möglichkeiten, den Unterschied zwischen gerolltem und stahlgeschnittenem Hafer zu verstehen
