Obwohl sie beide aus gekochten Tomaten hergestellt werden, hat Tomatenpaste einen intensiveren Tomatengeschmack und eine dickere Textur als Tomatenpüree. Diese Eigenschaften bedeuten, dass Sie nicht einfach Paste für Püree 1: 1 ersetzen können. Möglicherweise müssen Sie hinzufügen Flüssigkeit und möglicherweise Wechsel Gewürze bei der Verwendung von Paste statt Püree.
credit: idildemir / iStock / GettyImages Wie Verwenden von Tomatenpaste statt Püree
Für viele Rezepte können Sie ersetzen Sie entweder 2 bis 3 Esslöffel Tomatenpaste plus genug Wasser, um 1 Tasse für jede Tasse Püree zu machen. Zum Beispiel, wenn Ihr Rezept für 2 Tassen Püree, ersetzen Sie 4 bis 6 Esslöffel Paste plus genug Wasser zu der Paste hinzugefügt, um 2 Tassen.
Tipps
Schmecken Sie die Flüssigkeit nach Zugabe der Mindestmenge an Tomatenmark . Wenn es zu schwach schmeckt, fügen Sie 1 oder 2 Esslöffel Paste hinzu.
Da Tomaten nur kurz gekocht werden, bevor sie zu Püree verarbeitet werden, ist der Tomatengeschmack in Püree milder als der Geschmack von Paste. Der konzentrierte Tomatengeschmack der Paste stammt von Tomaten, die stundenlang gekocht werden, bis sie auf die Konsistenz der Paste reduziert sind. Verwenden Sie eine kleine Menge Tomatenmark, wenn Sie dem milden Püriergeschmack näherkommen möchten.
Tips
Für den zusätzlichen Geschmack in Saucen, Fleischbällchen oder anderen Gerichten Hühnerfleisch oder Rinderbrühe für die Hälfte des Wassers verwenden Sie verwenden, wenn Tomatenpüree für Püree ersetzen.
Tomatenpaste hat kein zugesetztes Salz und enthält natürlich etwa 20 mg. Salz in einem 2-Esslöffel Portion. Auf der anderen Seite enthält Tomatenpüree im allgemeinen zugesetztes Salz; es enthält typischerweise 62 mg. Salz für die gleiche Portionsgröße. Wenn Sie anstelle von Püree jedoch verwenden, benötigen Sie möglicherweise kein zusätzliches Salz . Schmecken Sie die Tomatenflüssigkeit, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen.
