Wenn Sie ein Spitzenpastetekoch sind, der feines französisches Gebäck herstellt, möchten Sie wahrscheinlich nicht Erdnussbutter für Butter, sondern das Haus ersetzen Koch kann Erdnussbutter in einer Prise als Hauptfett in vielen Rezepten verwenden. Vor allem Veganer können sich darüber freuen, dass die Verwendung von Erdnussbutter als Butterersatz in Backwaren nicht zu einem Produkt führt, das wie ein Bleihockeypuck aussieht und sich anfühlt. Der Schlüssel ist, den Geschmack, die Beschaffenheit und die Eigenschaften von Erdnussbutter zu betrachten, wenn es als Ersatz für Butter in irgendeinem Rezept verwendet wird.
Kredit: vertmedia / iStock / Getty Images Nahaufnahme der Schüssel der selbst gemachten Erdnussbutter
Butter Versus Erdnussbutter
Um zu wissen, wie man Erdnussbutter für Butter verwendet, ist es wichtig, die Funktion von Butter in einem Rezept zu kennen. Das Eincremen von Butter mit Zucker erzeugt Lufttaschen, die als Treibmittel wirken, so dass Ihre Backwaren zart und flockig sind mit einer leichten, feuchten Krume. Backwaren, die mit Butter zubereitet werden, haben normalerweise ein gutes Mundgefühl und die Butter verleiht einen einzigartigen Geschmack, der nicht dupliziert werden kann. Die Verwendung von Erdnussbutter verändert den Geschmack, verleiht den Endprodukten einen nussigen Geschmack und macht Ihre Backwaren etwas dichter und schwerer.
Erdnussbutter für Butter
Im Gegensatz zu anderen Fetten und Ölen, Butter, je nach Stil und der Salzgehalt beträgt mindestens 80 Prozent Fett, wobei Milchfeststoffe und Wasser die restlichen 20 Prozent ausmachen; Auf der anderen Seite ist Erdnussbutter nur 50 Prozent Fett. Es enthält 25 Prozent Protein, Ballaststoffe und andere Kohlenhydrate zusätzlich zu Fett. Um Erdnussbutter für Butter in einem Rezept effektiv zu ersetzen, kombinieren Sie zuerst gleiche Teile cremige Erdnussbutter und Öl; Verwenden Sie die Mischung Tasse für Tasse, wie Sie Butter in Kuchen, Muffins, Kekse, Brownies oder schnelle Brote verwenden würde.
