Cremiger und weniger grobkörnig als sein amerikanisches Pendant, kombiniert der Baiser-Buttercreme-Zuckerguss geschlagenes Eiweiß mit Zucker, Salz und Vanille. Da Zuckerguss-Rezepte oft genug für zwei Kuchen liefern, können Sie froh sein zu wissen, dass dieser butterartige Zuckerguss gut ist, um einen zweiten Kuchen - oder eine Charge von Cupcakes - zu füllen. Alternativ können Sie die Schweizer Baiser-Buttercreme vor dem Glasieren zubereiten, so dass die Nachback-Assembly schnell zusammenkommt.
Credit: Ruth Schwarz / Hemera / Getty Images Nahaufnahme o Schweizer Baiser Buttercreme Zuckerguss auf Cupcakes
Make-Ahead-Aufbewahrung
Um Buttercreme Zuckerguss im Voraus zu machen, machen Sie es nicht mehr als eine Woche, bevor Sie es verwenden möchten. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, lassen Sie den Zuckerguss auf Raumtemperatur kommen, schlagen Sie ihn dann für 15 Minuten auf niedrig oder mittel.
Extra Portionen lagern
Extra Schweizer Baisercreme kann in den Kühlschrank gehen, wenn Sie planen um es innerhalb von sieben Tagen zu benutzen. Ansonsten frieren Sie es bis zu vier Monate in einem Aufbewahrungsbeutel oder Gefrierschrank. Um es zu verwenden, lassen Sie die Buttercreme Zuckerguss auf Raumtemperatur kommen, die zwei Stunden oder mehr dauern kann. Schlagen Sie den Zuckerguss für 15 Minuten auf einer niedrigen bis mittleren Einstellung. Es mag zunächst so aussehen, als ob der Reif getrennt wäre, aber er kehrt zu einer glatten Konsistenz mit genügend Schlägen zurück.
